Frisch aus dem Ei geschlüpft: naturnahe australische Weine

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Die australischen Winzer gelten bislang als Massenproduzenten, die in industriellem Maßstab zwar trinkbare, aber auch völlig austauschbare Weine für die Supermarktregale keltern. Nur wenige Spitzenweine der oberen Preisklasse bilden ein Gegengewicht dazu, aber der breite Mittelbau an handwerklich guten und dennoch bezahlbaren Qualitätsweinen fehlt bislang. Eine junge Generation von Winzern will dies nun ändern und den Weinanbau in Australien revolutionieren.

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Schnelles Rezept für exquisiten Rosenblütensirup

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Selbstgemachter Rosenblütensirup ist eine aromatische Zutat zum Mixen fantasievoller Cocktails und zur Zubereitung feiner Desserts. Zu Eiswürfeln gefroren macht er sogar aus Mineralwasser ein Geschmackserlebnis. Auch als Mitbringsel oder kleines Geschenk ist Rosensirup garantiert eine gelungene Überraschung. Gründe genug, dieses schnelle Rezept für Rosenblütensirup auszuprobieren – es ist denkbar einfach. Zutaten für rund 1,5 l Sirup 100 Gramm ungespritzte Rosenblätter;

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Amarone: Wein aus getrockneten Trauben

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Nur die besten Trauben der Rebsorten Corvina Veronese, Rondinella und Molinara werden in einem aufwendigen Prozess zu einem der großen Weine aus dem Veneto, einer nordöstlichen Region Italiens. Der Amarone wird aus getrockneten Trauben erzeugt und trägt als einer von 73 italienischen Weinen das Qualitätsprädikat DOCG. Traditionelle Trocknung Nach der Weinlese erfahren die Qualitätstrauben einen sanften Trocknungsprozess auf von zwei

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Kochzeit & Co: Tipps und Tricks für Wachteleier

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Die köstlichen kleinen Wachteleier werden in gehobenen Restaurants schon lange als Dekoration oder originelle Zutat verwendet. Inzwischen werden die braun gefleckten Eierchen auch in immer mehr gut sortierten Supermärkten angeboten. Wenn ihre Besonderheiten berücksichtigt werden, können Sie sie ganz leicht selbst zubereiten. Klein, aber oho Wachteleier sind deutlich kleiner als Hühnereier und wiegen nur etwa zehn Gramm pro Stück. Trotzdem

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Mut zur Weinsäure

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Mit der überaus feinen Säure eines Weins können sich viele Menschen nicht anfreunden. Höchstens mit einer satt gesüßten Spätlese lassen sie sich ein – herrlich trockenen Silvaner verschmähen sie dagegen, weil er angeblich Sodbrennen verursacht. Verachtet nur die Säure nicht! Dabei ist hier jede Menge Einbildung im Spiel: Dieselben Zeitgenossen schütten hektoliterweise Orangensaft in sich hinein, der eine wesentlich höhere,

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Mit (fast) allen Sinnen: Die Kunst des Wein-Degustierens

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Wer einen Wein degustiert, muss seine Sinne befragen. Aussehen, Geschmack und Duft fließen in die Bewertung eines Weines ein. Drei Dinge sind dabei entscheidend: das Aussehen, der Duft und der Geschmack. Für Profis, die die Kunst des Wein-Degustierens beherrschen und die täglich bis zu 100 Weine bewerten, ist das ein ganz nüchterner Vorgang. Leuchtende Weine Mit den Augen wird der

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