Beim Weinkauf helfen Vorder- und Rücketikett bei der Auswahl: Sie nennen Herkunft, Alkoholgehalt und weitere Angaben. Bei vielen neueren Weinen stehen Zutaten und Nährwerte zusätzlich hinter einem QR-Code.
Unterscheiden Sie die Angaben: „Trocken“ beschreibt den Restzuckergehalt, „Spätlese“ den Reifegrad der Trauben bei der Lese. Der Abfüllort allein sagt nicht, wo die Trauben gewachsen sind.
Erst Produkt und Herkunft prüfen
Die Produktbezeichnung sagt, ob Sie Wein, Perlwein, Schaumwein oder ein entalkoholisiertes beziehungsweise teilweise entalkoholisiertes Produkt vor sich haben. Die genauen Kennzeichnungspflichten unterscheiden sich je nach Produktart. Für die Herkunft zählt die ausdrücklich angegebene Region oder Herkunftsbezeichnung. Der Name oder Ort eines Abfüllbetriebs ist eine eigene Information und belegt nicht automatisch die Herkunft der Trauben.
Auch Erzeuger, Abfüller und Händler erfüllen unterschiedliche Rollen. Ein Winzer kann den Wein erzeugen und selbst abfüllen; andere Betriebe lassen ihren Wein in einem fremden Betrieb abfüllen. Angaben wie „abgefüllt von“ helfen, den Abfüllbetrieb zuzuordnen. Lesen Sie sie getrennt von der Herkunftsangabe.
Alkohol, Menge und Jahrgang
Der Alkoholgehalt steht als Volumenprozent auf der Flasche, die Füllmenge meist in Millilitern oder Litern. Mit diesen Angaben können Sie Flaschen vergleichen. Der Alkoholwert sagt jedoch nicht unmittelbar aus, ob ein Wein süß oder trocken schmeckt.
Ein angegebener Jahrgang bezeichnet das Erntejahr der Trauben, nicht das Abfülljahr. Bei einer Jahrgangsangabe müssen grundsätzlich mindestens 85 Prozent des Weins aus dem genannten Jahr stammen. Fehlt der Jahrgang, lässt sich das Erntejahr nicht allein aus anderen Angaben auf dem Etikett ableiten.
Eine Rebsortenangabe liefert ebenfalls einen ersten Hinweis, aber keine vollständige Geschmacksbeschreibung. Für die Angabe einer Rebsorte gilt grundsätzlich eine Mindestmenge von 85 Prozent dieser Sorte. Eine Cuvée ist eine Mischung, häufig aus mehreren Rebsorten. Auch Herkunft und Klima prägen den Geschmack. Ebenso wirken sich Ausbau und Restzucker darauf aus.
Restzucker und Süße einordnen
„Trocken“, „halbtrocken“, „lieblich“ und „süß“ zeigen, wie viel Restzucker der fertige Wein enthält. Die gesetzlichen Grenzwerte lauten:
| Geschmacksangabe | Restzucker pro Liter |
|---|---|
| Trocken | höchstens 4 g; unter bestimmten Säurebedingungen bis zu 9 g |
| Halbtrocken | höchstens 12 g; unter bestimmten Säurebedingungen bis zu 18 g |
| Lieblich | über den halbtrockenen Grenzwerten, höchstens 45 g |
| Süß | mehr als 45 g |
Für „trocken“ gilt die Grenze von bis zu 9 Gramm pro Liter, wenn die Säure höchstens 2 Gramm pro Liter unter dem Restzucker liegt. „Halbtrocken“ darf bis zu 18 Gramm enthalten, wenn der Restzucker höchstens 10 Gramm über der Säure liegt. Die Säure beeinflusst also, welche Obergrenze gilt. „Feinherb“ ist nicht gesetzlich festgelegt; der Begriff bezeichnet geschmacklich meist einen Bereich von halbtrocken bis leicht lieblich.
Der Restzucker erklärt nicht allein, wie süß ein Wein am Gaumen wirkt. Säure und Aromen beeinflussen den Geschmack ebenfalls. Die Geschmacksangabe hilft bei der Auswahl. Achten Sie außerdem auf Rebsorte und Herkunft.
Prädikat und Geschmack trennen
Bezeichnungen wie Kabinett, Spätlese und Auslese sind Prädikate. Sie beschreiben, wie reif und zuckerreich die Trauben bei der Lese waren. Sie sagen nicht aus, wie viel Restzucker der fertige Wein enthält.
Ein Wein mit dem Prädikat Spätlese kann daher trocken, halbtrocken oder süß schmecken; die Geschmacksangabe zeigt, ob er trocken, halbtrocken oder süß ist. Die Prädikate reichen von Kabinett über Spätlese und Auslese bis zu Beerenauslese, Eiswein und Trockenbeerenauslese. Die Anforderungen an die Traubenreife hängen auch von Rebsorte und Anbaugebiet ab.
„Qualitätswein“ und „Prädikatswein“ bezeichnen wiederum eine Qualitätsstufe. Deutsche Qualitäts- und Prädikatsweine stammen vollständig aus einem der 13 deutschen Anbaugebiete und müssen eine amtliche Qualitätsweinprüfung bestehen. Bei Prädikatswein ist eine Anreicherung vor der Gärung nicht zulässig. Die Geschmacksangabe zeigt unabhängig von der Qualitätsstufe, ob der Wein trocken oder süß ist.
A.P.-Nummer und Losnummer
Die amtliche Prüfungsnummer, kurz A.P.-Nr., steht auf deutschen Qualitäts- und Prädikatsweinen. Sie zeigt, dass der Wein die amtliche Qualitätsweinprüfung bestanden hat. Dabei werden die Inhaltsstoffe chemisch untersucht und der Wein verkostet. Die letzten beiden Ziffern der Nummer nennen das Jahr, in dem der Wein zur Prüfung eingereicht wurde. Das muss nicht sein Jahrgang sein.
Mit der Losnummer lässt sich eine Produktions- oder Abfüllcharge zurückverfolgen. Verwechseln Sie sie deshalb nicht mit der A.P.-Nr. Auch der Aufbau der Prüfungsnummer lässt sich nicht für alle Bundesländer einheitlich Ziffer für Ziffer erklären.
Zutaten, Nährwerte und Allergene
Bei Weinen, die ab dem 8. Dezember 2023 erzeugt wurden, können Zutatenliste und vollständige Nährwertdeklaration auf dem Etikett stehen oder über einen QR-Code abrufbar sein. Wenn die Nährwerte digital bereitstehen, muss der Brennwert trotzdem auf der Flasche angegeben sein. Allergene müssen ebenfalls weiterhin auf dem Etikett stehen. Dazu zählen je nach Wein etwa Sulfite sowie allergene Stoffe auf Ei- oder Milchbasis.
Ein QR-Code sollte klar als Zugang zu Produktinformationen erkennbar sein. Laut EU-Vorgaben dürfen die digitalen Produktinformationen keine Nutzerdaten erfassen oder nachverfolgen. Sie dürfen Pflichtangaben auch nicht mit Werbung vermischen. Prüfen Sie bei einer Flasche daher das Etikett und, falls vorhanden, den gekennzeichneten QR-Code.
Weine, die vor dem 8. Dezember 2023 erzeugt wurden, dürfen nach den früheren Regeln verkauft werden, bis die Bestände aufgebraucht sind. Deshalb tragen ältere Flaschen nicht unbedingt eine Zutatenliste oder Nährwertangaben in der neuen Form.
Weinetikett schnell lesen
Für eine schnelle Auswahl prüfen Sie zuerst Produkt und Herkunft, danach Geschmacksrichtung, Rebsorte und Jahrgang sowie zum Schluss Alkoholgehalt und Füllmenge. Wenn Sie Inhaltsstoffe wissen müssen, lesen Sie die Allergenhinweise auf dem Etikett und rufen Sie Zutaten und Nährwerte bei Bedarf über den QR-Code ab.
Achten Sie darauf, welche Frage die jeweilige Angabe beantwortet. Die Herkunft zeigt, woher der Wein stammt. Das Prädikat beschreibt die Reife der Trauben, die Geschmacksangabe ordnet den Restzucker ein. Zusammen sagen diese Angaben mehr aus als ein einzelner Begriff auf dem Vorderetikett.